На 5-6 порций
Отварное говяжье мясо – 150 г.
Отварное мясо индейки – 150 г.
Помидоры – 150 г.
Огурцы – 150 г.
Редиска – 150 г.
Спелая кукуруза – 150 г.
Каймак – 240 гр.
Зелень – 60 г.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Отварное говяжье мясо, отварное мясо индейки, помидоры, огурцы, редиску нарезать соломкой, добавить кукурузу, соль, черный молотый перец, зелень, сливки и все перемешать. Подавать в салатнице, украсив сверху дольками редиса и посыпать зеленью.
Суп (шурва) «Ташкент»
На 5-6 порций
Баранина – 600 г.
Картофель – 400 г.
Морковь – 150 г.
Помидоры – 200 г.
Курдючный жир – 25 г.
Красный острый перец- 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Горная алыча – 50 г.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Долма с овощами
На 5-6 порций
Баклажаны – 200 г.
Помидоры – 200 г.
Картофель – 200 г.
Болгарский перец – 200 г.
Говядина или баранина – 600 г.
Рис – 100 г.
Репчатый лук – 150 г.
Укроп – 50 г.
Сметана – 200 г.
Соль, перец по вкусу
Промыть баклажаны, помидоры, болгарский перец и, отрезав «хвосты» нарезать продольно на 2-3 части, очистить от семян. Картошку почистить, промыть и сделать углубление, овощи заполнить фаршем и уложить в посуду. Довести до готовности в газовой или электрической духовке. Для приготовления фарша: мясо пропустить через мясорубку. Перемешать с рубленым луком, рисом, приправами, укропом, перцем. Готовое блюдо подать, полив сверху сметаной.
Голубцы с красной капустой
Красная капуста – 400 г.
Баранина – 400 г.
Рис – 75 г.
Укроп – 30 г.
Бульон или вода – 350 мл.
Сметана – 150 г.
Репчатый лук – 300 г.
Для приготовления фарша взять жирное мясо и пропустить через мясорубку. Перемешать с репчатым луком, зеленью, добавить, сваренный до полуготовности рис, соль, перец, тмин. Красную капусту отварить в кипящей воде до полуготовности. Разобрать листья, в середину каждого положить фарш и завернуть, готовить на бульоне или воде. Голубцы подать на стол, полив бульоном, в котором они варились, каймаком или сметаной.
